Ensalada de germinados de frijol mungo

🛒 Ingredientes

• Germinados de frijol mungo 150 g · 45 kcal
• Zanahoria 50 g · 21 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal
• Salsa de soya 18 g · 14 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 44 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Jengibre 3 g · 2 kcal
• Ajonjolí tostado 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Blanquea los germinados de frijol mungo en agua hirviendo por 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes; escurre inmediatamente y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
2. Corta la zanahoria y el pepino en juliana; pica finamente el cebollín y el cilantro. Pica el ajo y el jengibre.
3. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, el ajo picado, el jengibre picado y el azúcar granulada para crear el aderezo.
4. En un tazón grande, combina los germinados de frijol mungo blanqueados, la zanahoria y el pepino en juliana, el cebollín picado y el cilantro fresco.
5. Vierte el aderezo preparado sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
6. Adorna con ajonjolí tostado y sirve inmediatamente como guarnición refrescante o comida ligera.