Mejillones a la Tarantina

🛒 Ingredientes

• Mejillones frescos 500 g · 107 kcal
• Tomates triturados 100 g · 20 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Chile rojo fresco 3 g · 1 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 24 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia a fondo los mejillones frescos, frotando sus conchas y retirando cualquier 'barba'; desecha los mejillones que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego sofríe el ajo picado y el chile picado hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
3. Incorpora los tomates triturados a la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
4. Vierte el vino blanco seco y lleva a ebullición rápida, dejando que el alcohol se evapore durante aproximadamente 1 minuto.
5. Agrega los mejillones limpios a la olla, cúbrela herméticamente y cocina durante 5-7 minutos, agitando la olla ocasionalmente, hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Desecha los mejillones que no se abran.
6. Incorpora el perejil fresco picado y sirve inmediatamente, idealmente con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.