Mutabal

🛒 Ingredientes

• Pulpa de berenjena asada 100 g · 25 kcal
• Tahini 25 g · 149 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Perfora la berenjena varias veces con un tenedor, luego ásala entera en una bandeja de horno durante 40-50 minutos hasta que esté muy suave y carbonizada.
2. Una vez enfriada, retira la piel con cuidado y deséchala. Machaca la pulpa de berenjena asada con un tenedor hasta que esté suave, retirando cualquier racimo de semillas grande.
3. En un tazón, combina la pulpa de berenjena machacada con tahini, jugo de limón, ajo picado y sal al gusto. Mezcla bien hasta que esté suave y cremoso.
4. Sirve el mutabal frío o a temperatura ambiente. Rocía con un poco de aceite de oliva extra y decora con perejil fresco o semillas de granada antes de servir.