Mutabal de calabacita

🛒 Ingredientes

• Calabacita 125 g · 21 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jugo de limón 7 g · 2 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava y recorta las calabacitas, luego cocínalas al vapor o hiérvelas hasta que estén muy suaves. Alternativamente, córtalas por la mitad a lo largo, úntalas con un poco de aceite de oliva y ásalas en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos hasta que estén suaves.
2. Una vez cocidas, deja enfriar ligeramente las calabacitas, luego retira la pulpa a un tazón, desechando cualquier exceso de agua si fueron hervidas. Machaca bien la pulpa de calabacita con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave.
3. Agrega el tahini, el ajo picado y el jugo de limón fresco a la calabacita machacada. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
4. Sazona el mutabal con sal al gusto, revolviendo hasta que se incorpore completamente. Para un mejor sabor, déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
5. Transfiere el mutabal de calabacita a un plato para servir, rocía generosamente con aceite de oliva y adorna con perejil fresco o menta si lo deseas, luego sirve.