Pulpo estilo Lagareiro

🛒 Ingredientes

• Pulpo 700 g · 1148 kcal
• Papas pequeñas 1000 g · 770 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 230 g · 2050 kcal
• Ajo 40 g · 60 kcal
• Cebolla 200 g · 80 kcal
• Perejil fresco 15 g · 5 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usas pulpo crudo, primero límpialo a fondo. Luego, en una olla grande con agua, una hoja de laurel y una pizca de sal, hierve el pulpo hasta que esté muy tierno (aproximadamente 45-60 minutos en olla a presión o 1.5-2 horas en olla normal). Escurre y reserva, guardando un poco del agua de cocción.
2. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava las papas pequeñas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes (unos 15-20 minutos). Escurre las papas.
3. En una fuente para asar, 'golpea' suavemente cada papa con la parte posterior de una cuchara para que se agrieten ligeramente. Añade los tentáculos de pulpo a la fuente, colocándolos entre las papas.
4. Corta la cebolla en rodajas finas y distribúyela sobre el pulpo y las papas. Pica los dientes de ajo y espolvoréalos generosamente sobre todo.
5. Vierte una cantidad muy generosa de aceite de oliva extra virgen sobre todo el plato, asegurándote de que todo esté bien cubierto. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6. Asa en el horno precalentado durante 25-35 minutos, o hasta que el pulpo esté ligeramente crujiente y dorado, y las papas estén tiernas y doradas. Si es necesario, rocía con un poco de agua de cocción de pulpo reservada durante el asado para evitar que se seque.
7. Una vez cocinado, retira del horno y espolvorea generosamente con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.