Tacos de Pulpo

🛒 Ingredientes

• Pulpo cocido 120 g · 98 kcal
• Tortillas de maíz 60 g · 150 kcal
• Col blanca, rallada 30 g · 7 kcal
• Cebolla morada, picada 15 g · 6 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal
• Alioli de chipotle 20 g · 80 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara el pulpo: Limpia a fondo el pulpo. En una olla grande, hierve agua, añade el pulpo y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que esté muy tierno. Deja enfriar y luego córtalo en trozos pequeños.
2. Prepara el alioli de chipotle: En un tazón pequeño, combina mayonesa, 1-2 chiles chipotle en salsa de adobo (picados, ajusta al gusto), un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave.
3. Prepara los acompañamientos: Ralla finamente la col blanca. Pica la cebolla morada en trozos pequeños. Pica groseramente el cilantro fresco y corta el limón en gajos.
4. Sella el pulpo: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el pulpo en rodajas y séllalo por 2-3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente caramelizado y un poco crujiente.
5. Calienta las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
6. Arma los tacos: Coloca las tortillas calientes en un plato. Divide el pulpo sellado, la col rallada, la cebolla morada picada y el cilantro picado entre las tortillas. Rocía generosamente con alioli de chipotle y sirve inmediatamente con gajos de limón.