Paneer Butter Masala

🛒 Ingredientes

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Jitomates 400 g · 72 kcal
• Cebollas 150 g · 60 kcal
• Nueces de la India 30 g · 166 kcal
• Pasta de jengibre 10 g · 8 kcal
• Pasta de ajo 10 g · 15 kcal
• Mantequilla sin sal 60 g · 430 kcal
• Crema para batir 80 g · 272 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 133 kcal
• Cúrcuma en polvo 3 g · 9 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 9 kcal
• Cilantro en polvo 3 g · 9 kcal
• Comino en polvo 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (hojas de fenogreco secas) 2 g · 0 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los anacardos en agua caliente durante 15-20 minutos, luego escúrralos y tritúrelos hasta obtener una pasta suave con un poco de agua fresca.
2. Caliente aceite vegetal y una cucharada de mantequilla en una sartén. Agregue las cebollas picadas y sofríalas hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas.
3. Agregue la pasta de jengibre y ajo a las cebollas y sofría por otro minuto hasta que estén fragantes. Luego, añada los tomates picados y cocine hasta que se ablanden.
4. Incorpore la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro y el comino en polvo, junto con la pasta de anacardos. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
5. Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar un poco. Tritúrela hasta obtener un puré suave usando una licuadora de inmersión o una licuadora normal, añadiendo un chorrito de agua si es necesario.
6. Regrese la salsa triturada a la sartén. Agregue garam masala, kasoori methi, la mantequilla restante y la crema. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
7. Agregue suavemente los cubos de paneer al curry hirviendo a fuego lento. Cocine por otros 3-5 minutos, permitiendo que el paneer absorba los sabores sin cocinarse demasiado.
8. Sirva caliente, adornado con un chorrito de crema fresca y cilantro picado, acompañado de pan naan o arroz basmati.