Paneer Tikka Masala

🛒 Ingredientes

• Paneer 100 g · 296 kcal
• Yogur natural (entero) 25 g · 15 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 8 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Harina de garbanzo (Besan) 3 g · 10 kcal
• Comino en polvo 2 g · 8 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 4 kcal
• Chile de Cachemira en polvo 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Aceite vegetal 14 g · 122 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Puré de tomate 100 g · 20 kcal
• Chiles verdes 2 g · 1 kcal
• Anacardos (remojados) 10 g · 55 kcal
• Mantequilla 10 g · 72 kcal
• Semillas de comino 1 g · 2 kcal
• Hoja de laurel 0 g · 1 kcal
• Rama de canela 1 g · 1 kcal
• Vainas de cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (hojas secas de fenogreco) 1 g · 2 kcal
• Crema para batir 25 g · 85 kcal
• Agua 20 g · 0 kcal
• Cilantro fresco (hojas de cilantro) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el paneer en cubos. En un tazón, combina yogur, 5g de pasta de jengibre y ajo, jugo de limón, besan, 1g de comino en polvo, 1g de cilantro en polvo, 0.5g de cúrcuma en polvo, 1g de chile de Cachemira en polvo, 1g de Garam Masala y una pizca de sal. Mezcla bien.
2. Agrega los cubos de paneer al marinado, mezcla suavemente para cubrir y deja marinar durante al menos 20 minutos. Ensarta el paneer marinado y ásalo a la parrilla o fríelo en sartén con 4.6g de aceite vegetal hasta que esté dorado y ligeramente carbonizado.
3. Para la salsa, calienta 9.2g de aceite vegetal y mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino, la hoja de laurel, la rama de canela y las vainas de cardamomo verde; sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la cebolla picada y los chiles verdes, sofríe hasta que la cebolla esté dorada. Incorpora 5g de pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
5. Agrega el puré de tomate, el 1g restante de comino en polvo, 1g de cilantro en polvo, 0.5g de cúrcuma en polvo, 1g de chile de Cachemira en polvo, 1g de Garam Masala, azúcar y la sal restante. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe del masala.
6. Mientras tanto, licúa los anacardos remojados con 20ml de agua hasta obtener una pasta suave. Agrega esta pasta de anacardos a la salsa masala y cocina durante otros 2-3 minutos.
7. Incorpora el Kasuri Methi y la crema espesa. Agrega suavemente los cubos de paneer tikka a la parrilla. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Adorna con cilantro fresco antes de servir caliente.