Kebab de Berenjena (Patlican Kebab)

🛒 Ingredientes

• Berenjena 800 g · 200 kcal
• Cordero molido 500 g · 1250 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Tomates 300 g · 54 kcal
• Pimiento verde 200 g · 40 kcal
• Pimiento rojo 200 g · 62 kcal
• Aceite de oliva 45 g · 398 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Pimentón molido 2 g · 6 kcal
• Pimienta negra molida 2 g · 4 kcal
• Agua 120 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C (390°F). Rebanar las berenjenas en rodajas de 1.5 cm de grosor; espolvorear con sal y dejar reposar 15-20 minutos para que suelten el amargor, luego secar con toques de papel.
2. En un tazón, combine el cordero molido con cebolla finamente picada, ajo picado, perejil picado, comino, pimentón, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle bien para formar pequeñas tortitas, aproximadamente del mismo tamaño que las rebanadas de berenjena.
3. Acomode rebanadas alternas de berenjena y tortitas de carne en un refractario grande o en brochetas. Si usa un refractario, rellene cualquier espacio con berenjena o pimientos adicionales.
4. En un tazón pequeño, bata la pasta de tomate, el aceite de oliva y el agua para crear una salsa. Vierta la salsa uniformemente sobre el kebab ya dispuesto.
5. Corte los tomates y pimientos restantes en rodajas o tiras. Acomódelos artísticamente alrededor y encima del kebab en el refractario.
6. Hornee durante 30-45 minutos, o hasta que la carne esté cocida, las verduras estén tiernas y la salsa burbujee y se haya reducido ligeramente. Sirva caliente.