Ensalada turca de berenjenas (Patlıcan Salatasi)

🛒 Ingredientes

• Berenjena 175 g · 44 kcal
• Ajo 4 g · 6 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 132 kcal
• Perejil fresco de hoja plana 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Asa durante 30-40 minutos, o hasta que estén muy suaves y se hayan desinflado.
2. Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar un poco. Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, pélales la piel y deséchala.
3. Coloca la pulpa de berenjena pelada en un tazón y machácala con un tenedor hasta que quede con trozos grandes.
4. Añade el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el perejil finamente picado a la berenjena machacada.
5. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y sirve frío o a temperatura ambiente, quizás con un chorrito extra de aceite de oliva.