Sopa de Maní

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 80 g · 160 kcal
• Maní crudo sin sal 40 g · 226 kcal
• Papa 120 g · 92 kcal
• Zanahoria 40 g · 16 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chícharos verdes congelados 25 g · 21 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 5 g · 5 kcal
• Agua 117 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje el maní crudo en agua caliente durante 30 minutos, luego escurra y pele. Licúe el maní pelado con un poco de agua fresca hasta formar una pasta suave y espesa; reserve.
2. Corte la carne de res en cubos pequeños. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto y dore los cubos de carne por todos lados.
3. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofría hasta que estén fragantes y translúcidos, unos 3-5 minutos. Incorpore la pasta de ají amarillo y el comino en polvo.
4. Agregue el caldo de res (o agua) a la olla, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Agregue las papas y zanahorias cortadas en cubos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Incorpore la pasta de maní, asegurándose de que se disuelva completamente sin formar grumos. Cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa espese ligeramente.
7. Agregue los chícharos verdes y cocine por 2-3 minutos más. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto.
8. Sirva la sopa caliente en tazones y decore con cilantro fresco picado.