Sopa de pimienta

🛒 Ingredientes

• Carne de chivo (sin hueso, magra) 125 g · 179 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Chile Scotch Bonnet (o Habanero) 5 g · 2 kcal
• Raíz de jengibre 3 g · 2 kcal
• Ajo 2 g · 2 kcal
• Mezcla de especias para sopa de pimienta (uziza molida, uda, ehuru, pimienta de cocodrilo) 5 g · 15 kcal
• Cubos de caldo 5 g · 5 kcal
• Agua 250 g · 0 kcal
• Hojas de aroma (Nchanwu/Efinrin), picadas 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lave y corte la carne de chivo en trozos pequeños. Coloque la carne en una olla, cubra con agua y sazone con un cubo de caldo y la mitad de la cebolla, picada gruesamente.
2. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 45-60 minutos, desnatando cualquier espuma que suba a la superficie.
3. Mientras la carne se cocina, licúe la mitad restante de la cebolla, el chile scotch bonnet, el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta suave, usando un poco de agua si es necesario.
4. Una vez que la carne esté tierna, agregue la mezcla de chile licuada y la mezcla de especias para sopa de pimienta a la olla. Revuelva bien y añada el cubo de caldo restante y sal al gusto.
5. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos para que los sabores se mezclen, luego incorpore las hojas de aroma picadas justo antes de servir.