Pepperpot

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 150 g · 375 kcal
• Carne de cerdo para estofado o manitas 75 g · 180 kcal
• Cassareep 25 g · 45 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Chile Scotch Bonnet 3 g · 1 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Clavos de olor enteros 1 g · 0 kcal
• Azúcar mascabado 5 g · 19 kcal
• Agua 125 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta la carne de res y cerdo en trozos grandes para estofar; sazona generosamente con sal y pimienta negra.
2. En una olla grande y pesada, dora la carne por tandas a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada por todos lados, luego reserva.
3. Añade la cebolla picada y el ajo picado a la olla, sofríe hasta que estén fragantes y blandos, raspando los trozos dorados del fondo.
4. Regresa la carne dorada a la olla, luego agrega el cassareep, azúcar mascabado, tomillo fresco, rama de canela, clavos enteros y el chile Scotch Bonnet entero.
5. Vierte agua, asegurándote de que la carne esté mayormente sumergida; lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 3-4 horas, o hasta que la carne esté excepcionalmente tierna.
6. Retira y desecha el chile Scotch Bonnet, la rama de canela y los clavos antes de servir.