Picadillo

🛒 Ingredientes

• Carne molida de res (80/20) 500 g · 1250 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Ajo 15 g · 22 kcal
• Chile poblano (verde) 150 g · 30 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 24 kcal
• Jitomates enlatados en cubos 400 g · 80 kcal
• Papas 300 g · 231 kcal
• Aceitunas verdes sin hueso 50 g · 58 kcal
• Pasas 30 g · 90 kcal
• Comino molido 2 g · 8 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Agua 120 g · 0 kcal
• Vinagre blanco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande u olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue la carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore; escurra el exceso de grasa.
2. Agregue la cebolla picada, el ajo y el pimiento verde a la sartén. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves.
3. Incorpore la pasta de tomate, los jitomates en cubos, el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel. Cocine durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue las papas en cubos, el agua, las aceitunas verdes y las pasas. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
5. Retire la hoja de laurel. Incorpore el vinagre blanco para un toque de frescura, luego pruebe y ajuste la sazón con sal a su gusto. Sirva caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco.