Pepinillos encurtidos

🛒 Ingredientes

• Pepinos 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lava bien los pepinos y recorta los extremos. Para que queden más crujientes, remójalos en agua con hielo de 2 a 4 horas antes de encurtir.
2. Esteriliza los frascos y tapas. En cada frasco, coloca en el fondo ramitas de eneldo fresco, dientes de ajo, semillas de mostaza y granos de pimienta negra.
3. Rellena los frascos con los pepinos de forma ajustada, dejando aproximadamente 2.5 cm de espacio en la parte superior. Para pepinos más grandes, córtalos en lanzas o rodajas para que encajen.
4. En una cacerola grande, combina agua, vinagre blanco, sal para encurtir y azúcar granulada. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
5. Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los pepinos, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Golpea suavemente los frascos sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire atrapada.
6. Sella los frascos con tapas esterilizadas. Procesa los frascos en un baño de agua hirviendo durante 10-15 minutos para almacenamiento a largo plazo, siguiendo las pautas de envasado adecuadas. Alternativamente, refrigera para consumo inmediato.
7. Deja que los pepinos encurtidos se enfríen completamente. Para un mejor desarrollo del sabor, guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2-4 semanas antes de abrirlos y disfrutarlos.