Ensalada de cebolla encurtida

🛒 Ingredientes

• Cebolla morada 100 g · 40 kcal
• Vinagre blanco 30 g · 5 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 40 kcal
• Perejil fresco, picado 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pela y corta finamente la cebolla morada en aros o medias lunas; una mandolina puede ayudar a obtener rodajas uniformes.
2. En un tazón, separa suavemente los aros de cebolla y reserva.
3. En un tazón pequeño aparte, bate el vinagre blanco, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan para crear la salmuera para encurtir.
4. Vierte la salmuera para encurtir sobre los aros de cebolla separados, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Rocía con aceite de oliva.
5. Deja que las cebollas marinen durante al menos 15-30 minutos a temperatura ambiente, o refrigera durante una hora para una ensalada más fría y crujiente.
6. Antes de servir, escurre cualquier exceso de salmuera si lo deseas, luego decora con perejil fresco picado.