Ensalada de frijoles pintos

🛒 Ingredientes

• Frijoles pintos enlatados, enjuagados y escurridos 150 g · 165 kcal
• Pimiento rojo, en cubos 40 g · 12 kcal
• Pimiento amarillo, en cubos 40 g · 12 kcal
• Cebolla morada, finamente picada 20 g · 8 kcal
• Elote congelado, descongelado 30 g · 27 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Jugo de limón (lima) 15 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Comino molido 1 g · 4 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien los frijoles pintos enlatados bajo agua fría y escúrrelos por completo.
2. Corta en cubos los pimientos rojos y amarillos, pica finamente la cebolla morada, descongela el elote si es necesario y pica el cilantro fresco.
3. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón (lima), el aceite de oliva, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
4. Combina los frijoles pintos escurridos, los pimientos en cubos, la cebolla morada picada, el elote descongelado y el cilantro picado en un tazón grande.
5. Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla suavemente para asegurar que todo esté uniformemente cubierto.
6. Sirve la ensalada de frijoles pintos inmediatamente como guarnición refrescante o enfríala en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.