Estofado Piti

🛒 Ingredientes

• Cordero (con hueso) 120 g · 300 kcal
• Garbanzos secos 100 g · 140 kcal
• Papa 150 g · 115 kcal
• Cebolla 60 g · 25 kcal
• Ciruelas pasas agrias 15 g · 40 kcal
• Castañas peladas 30 g · 60 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Cúrcuma en polvo 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra 0 g · 0 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Agua 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoje los garbanzos secos durante la noche. Al día siguiente, escúrralos y enjuáguelos. Corte el cordero en trozos grandes, retirando el exceso de grasa y huesos.
2. En ollas de barro individuales o una olla grande, combine el cordero, los garbanzos remojados, la cebolla picada y las hebras de azafrán. Agregue suficiente agua para cubrir.
3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, retire cualquier espuma y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que el cordero esté tierno.
4. Agregue las castañas peladas, las papas enteras, las ciruelas pasas agrias, la cúrcuma y la pimienta negra. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén cocidas y el caldo haya espesado ligeramente.
5. Sazone generosamente con sal. Cocine por otros 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
6. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado.