Caldo de Bola de Verde

🛒 Ingredientes

• Plátanos Verdes 150 g · 180 kcal
• Caldo de Res 250 g · 25 kcal
• Carne de Res Cocida Desmenuzada 50 g · 130 kcal
• Huevo Duro 25 g · 35 kcal
• Crema de Cacahuate 5 g · 30 kcal
• Cebolla Morada 30 g · 12 kcal
• Pimiento Verde 20 g · 4 kcal
• Jitomate 40 g · 7 kcal
• Aceite de Achiote 10 g · 90 kcal
• Cilantro Fresco 5 g · 1 kcal
• Comino Molido 1 g · 4 kcal
• Chícharos Verdes (congelados) 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y corte un plátano verde en trozos grandes; hierva hasta que esté muy tierno, unos 20-25 minutos. Mientras tanto, pele y ralle/pique finamente los dos plátanos verdes restantes.
2. Prepare el relleno: En una sartén con un poco de aceite de achiote, saltee una pequeña porción de cebolla morada, pimiento verde y jitomate finamente picados. Agregue la carne deshebrada, el huevo cocido (picado) y los chícharos verdes. Sazone con sal y comino.
3. Muela bien el plátano cocido, luego combine con los plátanos crudos rallados. Agregue crema de cacahuate, un poco de aceite de achiote y sal; mezcle bien para formar una masa suave y manejable.
4. Tome porciones de la masa de plátano, aplánelas, coloque una cucharada del relleno de carne en el centro y forme cuidadosamente bolitas. Asegúrese de que el relleno esté completamente cubierto.
5. Para la base de la sopa, prepare otro refrito: En una olla grande con aceite de achiote, saltee la cebolla morada, el pimiento verde y el jitomate restantes. Agregue comino y revuelva.
6. Vierta el caldo de res, sazone con sal y lleve a ebullición. Agregue cuidadosamente las bolitas de plátano preparadas al caldo hirviendo.
7. Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las bolitas de plátano floten y estén cocidas. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.