Pulpo al Olivo

🛒 Ingredientes

• Pulpo cocido 150 g · 120 kcal
• Aceitunas negras Botija (sin hueso) 60 g · 80 kcal
• Mayonesa (de huevo entero) 30 g · 200 kcal
• Jugo de limón fresco 15 g · 4 kcal
• Cebolla morada 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para cocinar el pulpo, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Sumerge y saca los tentáculos del pulpo del agua hirviendo tres veces por unos segundos para “chocarlo”, luego sumérgelo completamente.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno. Escurre y deja enfriar completamente, luego corta los tentáculos en trozos de 1.2 cm de grosor.
3. Para la salsa de olivo, licúa las aceitunas negras, la mayonesa y el jugo de limón hasta obtener una mezcla suave. Sazona con sal al gusto.
4. Dispón el pulpo rebanado en un plato de servir. Rocía generosamente con la salsa de olivo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
5. Adorna con cebolla morada finamente rebanada y cilantro fresco. Sirve inmediatamente, o enfría durante 30 minutos para intensificar los sabores.