Ensalada de Quinoa y Frijoles Negros

🛒 Ingredientes

• Quinoa Cocida 150 g · 158 kcal
• Frijoles Negros en Lata, enjuagados y escurridos 100 g · 132 kcal
• Elote Congelado, descongelado 50 g · 43 kcal
• Pimiento Rojo, en cubos 50 g · 15 kcal
• Cebolla Morada, finamente picada 20 g · 8 kcal
• Cilantro Fresco, picado 5 g · 0 kcal
• Jugo de Limón, recién exprimido 15 g · 4 kcal
• Aceite de Oliva 10 g · 88 kcal
• Comino Molido 0 g · 0 kcal
• Chile en Polvo 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete; una vez cocida, desmóntala con un tenedor y déjala enfriar completamente.
2. En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, los frijoles negros enjuagados, el elote descongelado, el pimiento rojo picado y la cebolla morada finamente picada.
3. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y frijoles, luego añade el cilantro fresco picado.
5. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado, luego sirve inmediatamente o refrigera para una ensalada más refrescante.