Roast Beef

🛒 Ingredientes

• Asado de res (ej. tapa, sirloin) 188 g · 240 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 35 kcal
• Ajo 3 g · 5 kcal
• Romero fresco 1 g · 1 kcal
• Tomillo fresco 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Seca bien el asado de res con toallas de papel; esto es crucial para una buena costra.
2. Frota la carne generosamente con aceite de oliva, luego sazona todos los lados con sal, pimienta negra recién molida, ajo machacado y romero y tomillo picados.
3. Calienta un sartén grande apto para horno a fuego alto. Una vez que humee, sella el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado, unos 2-3 minutos por lado, creando una hermosa costra.
4. Transfiere el sartén con el asado al horno precalentado. Asa por aproximadamente 60-75 minutos para un término medio (temperatura interna 55-57°C / 130-135°F), ajustando el tiempo según el término deseado.
5. Una vez cocido, retira el asado del horno y transfiérelo a una tabla de cortar. Cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar durante al menos 15-20 minutos; esto permite que los jugos se redistribuyan para un resultado tierno.
6. Corta el roast beef en rebanadas finas a contrapelo. Sirve inmediatamente con los jugos de cocción del sartén, si lo deseas, y tus guarniciones favoritas.