Ropa Vieja

🛒 Ingredientes

• Falda de res 137 g · 275 kcal
• Aceite de oliva 4 g · 37 kcal
• Cebolla amarilla 31 g · 12 kcal
• Dientes de ajo 3 g · 5 kcal
• Pimiento rojo 31 g · 9 kcal
• Pimiento verde 31 g · 6 kcal
• Tomates triturados 61 g · 12 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Caldo de res 74 g · 8 kcal
• Comino molido 1 g · 1 kcal
• Orégano seco 1 g · 1 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona generosamente la falda de res con sal y pimienta. Sella la carne en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté bien dorada por ambos lados, luego retírala de la olla.
2. Agrega la cebolla y los pimientos cortados en la olla, salteándolos hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos. Incorpora el ajo picado, el comino molido y el orégano seco, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
3. Incorpora la pasta de tomate, los tomates triturados y el caldo de res, luego devuelve la falda de res sellada a la olla junto con las hojas de laurel.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Retira la carne de res de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Descarta las hojas de laurel. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la salsa, mezcla bien y ajusta el sazón si es necesario.