Rouille

🛒 Ingredientes

• Dientes de ajo 2 g · 4 kcal
• Pimiento rojo (asado) 16 g · 6 kcal
• Hebras de azafrán 0 g · 0 kcal
• Pimienta de Cayena 0 g · 0 kcal
• Aceite de oliva 16 g · 144 kcal
• Yema de huevo 3 g · 16 kcal
• Pan blanco duro 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Asa el pimiento rojo por 20-25 minutos hasta que la piel se ampolle y se carbonice ligeramente.
2. Una vez asado, coloca el pimiento en un tazón, cúbrelo con papel film y déjalo cocer al vapor por 10 minutos; luego pélalo, quítale las semillas y pícalo en trozos grandes.
3. Remoja el pan duro en un poco de agua tibia o caldo de pescado por unos minutos hasta que esté suave, luego exprime el exceso de líquido.
4. En un procesador de alimentos o con un mortero, combina el pimiento asado, los dientes de ajo, el azafrán, la pimienta de cayena, la yema de huevo y el pan remojado.
5. Procesa la mezcla hasta que esté suave, luego vierte lentamente el aceite de oliva mientras continúas licuando hasta que se forme una salsa espesa y emulsionada.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. La rouille se sirve tradicionalmente con sopa de pescado, especialmente la bullabesa, o como untable en pan tostado.