Saag Paneer

🛒 Ingredientes

• Panir 100 g · 300 kcal
• Espinacas frescas 300 g · 75 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Ajo 8 g · 11 kcal
• Chiles verdes 4 g · 2 kcal
• Ghee 15 g · 135 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 4 kcal
• Comino en polvo 2 g · 6 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Nata para montar 20 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escalda las espinacas en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, luego transfiérelas inmediatamente a agua con hielo para que conserven su vibrante color verde.
2. Escurre bien las espinacas escaldadas y tritúralas hasta obtener un puré suave con los chiles verdes, un trozo pequeño de jengibre y el ajo.
3. Calienta ghee en una sartén grande a fuego medio, luego fríe los cubos de paneer hasta que estén dorados por todos lados; retira y reserva.
4. En la misma sartén, agrega más ghee si es necesario, luego sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
5. Agrega el jengibre y el ajo picados restantes a la cebolla sofrita y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
6. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite se separe de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
7. Añade el garam masala, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo a la sartén, removiendo bien durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
8. Vierte el puré de espinacas y aproximadamente 1/2 taza de agua, lleva a ebullición suave y cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Agrega los cubos de paneer fritos y la nata para montar a la salsa de espinacas, mezcla suavemente y cocina a fuego lento por otros 2-3 minutos.
10. Ajusta la sazón con sal al gusto. Sirve caliente con naan, roti o arroz.