Saltimbocca

🛒 Ingredientes

• Filetes de ternera 120 g · 160 kcal
• Lonchas de jamón serrano 20 g · 60 kcal
• Hojas de salvia fresca 2 g · 1 kcal
• Harina de trigo todo uso 5 g · 18 kcal
• Mantequilla sin sal 15 g · 108 kcal
• Vino blanco seco 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque los filetes de ternera entre dos hojas de papel para hornear y golpéelos hasta que queden delgados, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
2. Sobre cada filete, coloque una loncha de jamón serrano, seguida de una hoja de salvia fresca, asegurándolos con un palillo si es necesario.
3. Enharine ligeramente el lado de ternera de cada filete.
4. Caliente la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Coloque los filetes de ternera, con el lado del jamón serrano hacia abajo, en el sartén caliente.
5. Dore durante 2-3 minutos hasta que el jamón serrano esté crujiente y la ternera dorada. Voltee y cocine por otros 1-2 minutos hasta que la ternera esté bien cocida.
6. Retire la ternera cocida a un plato y manténgala caliente. Desglase el sartén con vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
7. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se reduzca ligeramente, luego retire del fuego. Incorpore el resto de la mantequilla hasta que se derrita, creando una salsa ligera.
8. Sirva el Saltimbocca inmediatamente, rociado con la salsa de mantequilla y vino blanco.