Erizo de mar

🛒 Ingredientes

• Erizo de mar (gónadas) 100 g · 127 kcal
• Rodaja de limón 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sostén el erizo de mar vivo con cuidado usando una toalla gruesa o un guante. Con tijeras de cocina fuertes o un abridor específico para erizos, corta alrededor de la boca en la parte inferior del erizo.
2. Invierte el erizo de mar para que el líquido interno se escurra. Con una cuchara, retira suavemente las gónadas (hueva) de color naranja-amarillo brillante del interior de la cáscara.
3. Enjuaga suavemente las gónadas en un tazón con agua salada fría para eliminar cualquier resto de vísceras o suciedad, luego escurre bien.
4. Dispón las gónadas frescas de erizo de mar en un plato de servir, opcionalmente sobre una cama de hielo. Sirve inmediatamente con una rodaja de limón al lado.