Sopa de algas (Miyeok-guk)

🛒 Ingredientes

• Algas wakame secas 30 g · 75 kcal
• Pecho de res (o carne para estofado) 300 g · 750 kcal
• Aceite de ajonjolí 30 g · 270 kcal
• Ajo, picado 15 g · 22 kcal
• Salsa de soya 60 g · 40 kcal
• Agua 1500 g · 0 kcal
• Ajonjolí tostado (para decorar) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las algas wakame secas en agua fría durante 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas y expandidas; escurre bien, exprime suavemente el exceso de agua y corta en trozos del tamaño de un bocado.
2. Corta la carne de res en tiras finas o cubos del tamaño de un bocado. En una olla grande, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio y saltea la carne hasta que empiece a dorarse.
3. Agrega el ajo picado y saltea por otro minuto hasta que esté fragante. Incorpora las algas wakame rehidratadas y continúa salteando por 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Vierte el agua y la salsa de soya, lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la carne de res esté tierna y los sabores se hayan intensificado.
5. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o salsa de soya si es necesario. Sirve caliente, opcionalmente adornado con un puñado de ajonjolí tostado.