Seco de Carne (Estofado de Res Peruano)

🛒 Ingredientes

• Carne de Res (aguja o para estofado) 150 g · 375 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 15 kcal
• Cilantro 20 g · 4 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Guisantes Verdes Congelados 30 g · 24 kcal
• Papas 100 g · 80 kcal
• Cerveza Lager 100 g · 40 kcal
• Aceite Vegetal 10 g · 90 kcal
• Comino Molido 1 g · 4 kcal
• Orégano Seco 1 g · 3 kcal
• Arroz Blanco Cocido 180 g · 234 kcal
• Frijoles Canario Cocidos 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte la carne de res en cubos de 2-3 cm y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto.
2. Dore la carne de res por tandas hasta que esté dorada por todos lados, luego retire de la olla y reserve. Reduzca el fuego a medio y añada la cebolla picada a la olla.
3. Sofría la cebolla hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado, la pasta de ají amarillo, el comino molido y el orégano seco, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que esté fragante.
4. Regrese la carne de res sellada a la olla. Incorpore el cilantro picado y la cerveza lager. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 60 minutos.
5. Añada las zanahorias, patatas y guisantes verdes congelados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, por otros 30-40 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y las verduras cocidas.
6. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Sirva el Seco de Carne caliente, tradicionalmente acompañado de arroz blanco cocido y frijoles canario.