Seco de Chivo

🛒 Ingredientes

• Carne de chivo (sin hueso) 100 g · 240 kcal
• Cebolla morada 40 g · 15 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Jitomates 100 g · 20 kcal
• Chile campana verde 35 g · 10 kcal
• Pasta de Ají Amarillo 10 g · 10 kcal
• Cilantro fresco 3 g · 1 kcal
• Jugo de naranja agria 50 g · 25 kcal
• Comino en polvo 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 2 g · 5 kcal
• Aceite vegetal 9 g · 80 kcal
• Arroz blanco cocido 150 g · 200 kcal
• Papas cocidas 100 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de chivo y sazone generosamente con sal y pimienta; dore en aceite vegetal caliente en una olla grande hasta que esté bien sellada por todos lados, luego retire y reserve.
2. En la misma olla, agregue más aceite si es necesario, luego sofría la cebolla morada picada, el ajo picado, el pimiento en cubitos y los jitomates hasta que estén suaves y fragantes, formando un sofrito.
3. Incorpore la pasta de Ají Amarillo, el comino en polvo y el orégano seco; cocine durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.
4. Regrese la carne de chivo a la olla, luego vierta el jugo de naranja agria y suficiente agua o caldo para apenas cubrir la carne.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de chivo esté tierna.
6. Ajuste el sazón con sal y pimienta al gusto, luego incorpore el cilantro fresco picado justo antes de servir.
7. Sirva el Seco de Chivo caliente, típicamente acompañado de arroz blanco esponjoso y papas cocidas tiernas.