Pastel de pastor

🛒 Ingredientes

• Carne molida de cordero, magra 500 g · 1250 kcal
• Papas 1000 g · 770 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Zanahorias 150 g · 60 kcal
• Chícharos congelados 150 g · 120 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Pasta de tomate 30 g · 25 kcal
• Salsa Worcestershire 15 g · 15 kcal
• Caldo de res 250 g · 25 kcal
• Harina de trigo 20 g · 70 kcal
• Leche entera 100 g · 60 kcal
• Mantequilla sin sal 50 g · 360 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele y pique las papas, luego hiérvalas en agua con sal hasta que estén muy tiernas; escurra bien y triture con leche y 30g de mantequilla hasta obtener un puré suave y cremoso, sazonando con sal y pimienta.
2. Precalienta el horno a 190°C (375°F). En un sartén grande apto para horno o en una cazuela, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Agrega la carne molida de cordero al aceite caliente y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada; escurre el exceso de grasa.
4. Agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo picados al sartén; sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
5. Incorpora la pasta de tomate y la harina, cocinando durante 1 minuto; luego, agrega gradualmente el caldo de res y la salsa Worcestershire, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina durante 5-10 minutos hasta que la salsa espese; incorpora los chícharos congelados y sazona el relleno de cordero con sal y pimienta al gusto.
7. Extiende el puré de papas uniformemente sobre el relleno de cordero, creando picos con un tenedor para una capa crujiente.
8. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la cubierta de papa esté dorada y el relleno burbujee; deja reposar unos minutos antes de servir.