Soto Mie Yakarta

🛒 Ingredientes

• Pecho de res 70 g · 140 kcal
• Tripa y tendón de res (cocidos) 30 g · 42 kcal
• Fideos de huevo amarillos (secos) 35 g · 130 kcal
• Fideos de arroz (secos) 8 g · 29 kcal
• Papa (para perkedel) 40 g · 32 kcal
• Huevo (para perkedel) 7 g · 11 kcal
• Leche de coco ligera 25 g · 40 kcal
• Tomate (en rodajas) 15 g · 2 kcal
• Col (rallada) 15 g · 4 kcal
• Pasta de especias Soto Mie (Bumbu Halus) 20 g · 31 kcal
• Zacate limón 10 g · 7 kcal
• Galanga 5 g · 0 kcal
• Hojas de laurel 2 g · 0 kcal
• Hojas de limón kaffir 2 g · 0 kcal
• Caldo de res 150 g · 0 kcal
• Salsa de soya dulce (Kecap Manis) 8 g · 24 kcal
• Salsa de soya salada 4 g · 2 kcal
• Cebollín (picado) 5 g · 1 kcal
• Apio (picado) 5 g · 1 kcal
• Chalotes fritos 5 g · 20 kcal
• Lima (rebanada) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la carne de res y las vísceras: Hierve la falda, los callos y los tendones de res en ollas separadas hasta que estén tiernos; escurre, rebana y reserva. Guarda el caldo de res.
2. Haz el Bumbu Halus (pasta de especias): Licúa chalotes, ajo, jengibre, cúrcuma y nueces de la India hasta obtener una pasta suave. Sofríe esta pasta con zacate limón machacado, galanga, hojas de laurel y hojas de limón kaffir hasta que esté fragante.
3. Combina la pasta de especias sofrita con el caldo de res reservado, la leche de coco ligera y lleva a ebullición. Sazona con sal, salsa de soya dulce y salsa de soya salada al gusto, creando un caldo rico y sabroso.
4. Prepara el perkedel (croqueta de papa): Machaca la papa cocida, mezcla con un poco de huevo batido, sazona, forma una tortita y fríe en un sartén hasta que esté dorada. Cocina los fideos de huevo amarillos y los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurre.
5. Ensambla el Soto Mie: En un tazón para servir, coloca los fideos de huevo amarillos cocidos, los fideos de arroz, la carne de res en rodajas, los callos y los tendones. Cubre con tomate en rodajas, col rallada y la croqueta de papa frita.
6. Vierte el caldo de res caliente sobre los ingredientes. Decora generosamente con cebollín picado, apio, chalotes fritos y una rebanada de lima. Sirve inmediatamente con sambal (salsa de chile) opcional.