Sopa Joumou (Sopa de calabaza haitiana)

🛒 Ingredientes

• Calabaza (o kabocha/calabaza moscada), pelada y picada 125 g · 42 kcal
• Carne de res para guisar, cortada en trozos de 2.5 cm 88 g · 175 kcal
• Zanahorias, en rodajas 38 g · 15 kcal
• Papas, picadas 50 g · 39 kcal
• Tallos de apio, en rodajas 13 g · 2 kcal
• Cebolla, picada 25 g · 10 kcal
• Pimiento verde, picado 19 g · 4 kcal
• Puerro, partes blancas y verde claro, en rodajas 13 g · 8 kcal
• Col verde, rallada 25 g · 6 kcal
• Nabo, picado 19 g · 5 kcal
• Dientes de ajo, picados 3 g · 4 kcal
• Perejil fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Jugo de limón 13 g · 4 kcal
• Aceite vegetal 4 g · 33 kcal
• Pasta pequeña (ej. macarrones, fideos) 13 g · 46 kcal
• Chile Scotch Bonnet, entero (para sabor, opcional para picante) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Sazona la carne generosamente con 1/4 del ajo picado, un poco de jugo de limón y sal. Marina por al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche en el refrigerador.
2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora la carne marinada por todos lados hasta que esté bien sellada, luego retira y reserva.
3. Agrega la calabaza picada a la olla y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente blanda. Agrega suficiente agua o caldo de res para cubrir la calabaza.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 20-30 minutos. Retira cuidadosamente la calabaza cocida y parte del líquido de cocción, luego licúa hasta obtener una mezcla suave.
5. Regresa la carne a la olla con el ajo picado restante, la cebolla picada, el pimiento y el perejil. Sofríe por unos minutos hasta que estén fragantes.
6. Vierte la mezcla de calabaza licuada en la olla. Agrega las zanahorias, papas, apio, puerro, col y nabo en rodajas. Agrega el chile Scotch Bonnet (entero, una vez perforado) y el jugo de limón restante.
7. Agrega suficiente agua o caldo para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
8. Retira el chile Scotch Bonnet. Agrega la pasta pequeña a la sopa y cocina según las instrucciones del paquete, típicamente de 8 a 12 minutos, hasta que esté al dente.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de limón según sea necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.