Spezzatino di Manzo (Estofado de Res Italiano)

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 600 g · 900 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Cebolla 100 g · 40 kcal
• Zanahorias 100 g · 41 kcal
• Tallos de apio 70 g · 10 kcal
• Dientes de ajo 10 g · 15 kcal
• Vino tinto seco 150 g · 128 kcal
• Tomates triturados enlatados (Passata) 300 g · 75 kcal
• Caldo de res 200 g · 20 kcal
• Ramita de romero fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de res para estofado con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta negra.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto, luego dore la carne de res en tandas por todos los lados; retire y reserve.
3. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla, sofriendo durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
4. Incorpore el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
5. Vierta el vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla; déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 minutos para que se reduzca ligeramente.
6. Regrese la carne de res a la olla, luego agregue los tomates triturados, el caldo de res y la ramita de romero fresco.
7. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
8. Retire la ramita de romero antes de servir. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Sirva caliente, tradicionalmente con polenta o pan crujiente.