Tartar de res

🛒 Ingredientes

• Filete de res (o sirloin), muy magro, finamente picado 150 g · 170 kcal
• Chalotes, finamente picados 15 g · 10 kcal
• Alcaparras, escurridas, picadas 10 g · 2 kcal
• Pepinillos (cornichons), finamente picados 20 g · 2 kcal
• Mostaza Dijon 15 g · 16 kcal
• Salsa Worcestershire 5 g · 5 kcal
• Salsa Tabasco 2 g · 0 kcal
• Yema de huevo fresca 18 g · 60 kcal
• Aceite de oliva extra virgen 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corte la carne de res muy finamente a mano en pequeños cubos (aproximadamente 2-3 mm). Colóquela en un tazón frío y refrigere inmediatamente para mantenerla fría.
2. Pique finamente los chalotes, las alcaparras y los pepinillos.
3. En el tazón frío con la carne de res, agregue los chalotes picados, las alcaparras, los pepinillos, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire, el Tabasco, el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
4. Mezcle suavemente todos los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta que estén bien combinados, procurando no trabajar demasiado la carne. Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario.
5. Forme la mezcla en una tortita o anillo ordenado sobre un plato de servir. Haga una pequeña hendidura en la parte superior y coloque con cuidado una yema de huevo fresca. Sirva inmediatamente, tradicionalmente con pan tostado o papas fritas.