Stifado

🛒 Ingredientes

• Carne de res para estofado 167 g · 417 kcal
• Cebollitas perla, peladas 83 g · 33 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 88 kcal
• Dientes de ajo, picados 3 g · 5 kcal
• Vino tinto seco 40 g · 34 kcal
• Vinagre de vino tinto 10 g · 2 kcal
• Pasta de tomate 5 g · 4 kcal
• Tomates triturados enlatados 67 g · 13 kcal
• Hojas de laurel 1 g · 0 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Clavos de olor enteros 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Seque la carne de res con palmaditas, sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego alto. Dore la carne de res por tandas hasta que esté bien caramelizada por todos lados; retire y reserve.
2. Agregue las cebollitas perla al horno holandés y sofría hasta que estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado y sofría por un minuto más hasta que esté fragante.
3. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos. Desglase el horno holandés con vino tinto y vinagre de vino tinto, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
4. Regrese la carne de res al horno holandés. Agregue los tomates triturados, las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos de olor enteros. Si el líquido no cubre la carne, agregue un poco de agua o caldo de res.
5. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra el horno holandés y cocine a fuego lento durante al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de res esté muy tierna.
6. Retire las hojas de laurel, la rama de canela y los clavos de olor antes de servir. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente, a menudo con arroz, pasta o pan crujiente.