Albóndigas suecas

🛒 Ingredientes

• Carne de res molida (80/20) 75 g · 188 kcal
• Carne de cerdo molida 50 g · 130 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Pan molido 15 g · 59 kcal
• Leche (entera) 25 g · 15 kcal
• Huevo (grande) 13 g · 20 kcal
• Pimienta gorda 1 g · 3 kcal
• Nuez moscada (molida) 1 g · 5 kcal
• Pimienta negra (molida) 1 g · 3 kcal
• Mantequilla sin sal 13 g · 93 kcal
• Harina de trigo todo uso 6 g · 22 kcal
• Caldo de res 100 g · 10 kcal
• Crema para batir (36% grasa) 38 g · 133 kcal
• Salsa de soya 4 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. En un tazón grande, combine la carne molida de res, la carne molida de cerdo, la cebolla finamente picada, el pan molido remojado en leche, el huevo, la pimienta gorda, la nuez moscada, la pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien hasta que estén completamente incorporados.
2. Forme la mezcla en pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de diámetro. Debería obtener entre 20 y 24 albóndigas.
3. Caliente la mitad de la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Dore las albóndigas en tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien doradas por todos los lados. Retírelas del sartén y reserve.
4. En el mismo sartén, derrita la mantequilla restante. Incorpore la harina con un batidor y cocine durante 1-2 minutos para formar un roux, revolviendo constantemente.
5. Incorpore gradualmente el caldo de res con un batidor, asegurándose de que no queden grumos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego e incorpore la crema para batir y la salsa de soya. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
6. Vuelva a poner las albóndigas en la salsa y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, permitiendo que se calienten y absorban los sabores. Pruebe y ajuste el sazonado con sal y pimienta si es necesario.
7. Sirva caliente, tradicionalmente con puré de papa, mermelada de arándanos rojos y un poco de eneldo o perejil fresco picado.