Sopa de Fideos con Carne de Res Taiwanesa

🛒 Ingredientes

• Chambarete de res sin hueso 180 g · 324 kcal
• Fideos de trigo (secos) 100 g · 350 kcal
• Bok Choy 80 g · 10 kcal
• Jengibre (fresco) 10 g · 1 kcal
• Ajo 10 g · 8 kcal
• Cebollitas cambray 15 g · 5 kcal
• Vino Shaoxing 18 g · 14 kcal
• Salsa de soya clara 34 g · 2 kcal
• Salsa de soya oscura 11 g · 1 kcal
• Pasta de frijol con chile (Doubanjiang) 15 g · 15 kcal
• Azúcar de roca 5 g · 20 kcal
• Caldo de res 400 g · 40 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Anís estrella 2 g · 0 kcal
• Rama de canela 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Pimienta de Sichuan 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el chambarete de res en trozos grandes. Blanquea la carne en agua hirviendo durante 5-10 minutos para eliminar impurezas, luego enjuaga bien y reserva.
2. En una olla grande o cacerola, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega el jengibre en rodajas, el ajo machacado y las especias enteras (anís estrella, rama de canela, hoja de laurel, pimienta de Sichuan), sofríe hasta que estén fragantes.
3. Agrega la carne de res blanqueada, el vino Shaoxing, la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura, la pasta de frijol con chile y el azúcar de roca a la olla. Revuelve para cubrir la carne de manera uniforme.
4. Vierte caldo de res (o agua) hasta que la carne esté completamente sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
5. Una vez que la carne esté tierna, retira las especias enteras del caldo. Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Mantén el caldo caliente.
6. Cocina los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Blanquea el bok choy en una olla separada con agua hirviendo durante unos 30 segundos.
7. Divide los fideos cocidos en tazones de servir. Sirve generosas porciones de la carne de res tierna y el caldo rico sobre los fideos. Adorna con bok choy blanqueado y cebollitas cambray picadas.