Tashreeb

🛒 Ingredientes

• Carne de cordero 150 g · 375 kcal
• Pan plano iraquí (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Garbanzos enlatados 50 g · 80 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Tomates frescos 70 g · 13 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 8 kcal
• Pasta de tomate 20 g · 16 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 135 kcal
• Agua/Caldo de cordero 200 g · 0 kcal
• Comino molido 1 g · 0 kcal
• Cilantro molido 1 g · 0 kcal
• Cúrcuma molida 1 g · 0 kcal
• Pimienta negra 1 g · 0 kcal
• Hoja de laurel 1 g · 0 kcal
• Perejil fresco (para decorar) 2 g · 0 kcal
• Rodaja de limón (para decorar) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue los trozos de cordero y selle por todos lados hasta que estén dorados, luego retire y reserve.
2. En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo picado, el comino molido, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta negra y la hoja de laurel, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
3. Incorpore los tomates frescos picados y la pasta de tomate, cocinando durante 5 minutos hasta que los tomates se ablanden ligeramente. Regrese el cordero sellado a la olla.
4. Vierta agua o caldo de cordero hasta cubrir la carne, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante 90 minutos hasta que el cordero esté tierno.
5. Agregue los garbanzos enlatados escurridos a la olla y continúe cocinando por otros 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
6. Para servir, rompa trozos de pan plano iraquí (khubz) en un plato hondo. Sirva generosamente el guiso caliente de cordero y garbanzos sobre el pan, asegurándose de que se empape bien.
7. Decore con perejil fresco picado y una rodaja de limón antes de servir inmediatamente.