Tira de Asado

🛒 Ingredientes

• Tira de Asado (Costillas de Res) 600 g · 2100 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la parrilla para calor indirecto, asegurando una cama de brasas calientes en un lado y una zona vacía en el otro. Deja que las brasas alcancen una temperatura constante.
2. Sazona la Tira de Asado generosamente con sal gruesa por todos lados. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta negra.
3. Coloca las costillas de res con el lado del hueso hacia abajo sobre la zona más fría de calor indirecto de la parrilla. Cierra la tapa de la parrilla para mantener una temperatura constante.
4. Cocina lentamente durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna y la grasa se haya derretido significativamente.
5. Hacia el final de la cocción, mueve las costillas directamente sobre las brasas calientes durante unos minutos por cada lado para lograr un deseado chamuscado y corteza.
6. Retira la Tira de Asado de la parrilla, déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla a contrapelo en porciones individuales de costilla. Sirve caliente.