Ensalada de cuscús con tomate

🛒 Ingredientes

• Cuscús 50 g · 182 kcal
• Agua 103 g · 0 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cebolla morada 15 g · 6 kcal
• Perejil fresco 8 g · 2 kcal
• Menta fresca 4 g · 1 kcal
• Aceite de oliva 10 g · 90 kcal
• Jugo de limón 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleve 103g de agua a ebullición, luego retire del fuego. Agregue 50g de cuscús, cubra y deje reposar durante 5 minutos hasta que el agua se absorba y el cuscús esté esponjoso.
2. Mientras el cuscús reposa, pique finamente 100g de tomates, 50g de pepino y 15g de cebolla morada. Pique toscamente 8g de perejil fresco y 4g de menta fresca.
3. En un tazón grande, esponje el cuscús cocido con un tenedor. Agregue los tomates, pepino, cebolla morada, perejil y menta picados al tazón.
4. En un tazón pequeño, bata 10g de aceite de oliva, 10g de jugo de limón, una pizca de sal y un toque de pimienta negra para crear el aderezo.
5. Vierta el aderezo sobre el cuscús y las verduras, luego mezcle suavemente para combinar bien todos los ingredientes. Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario.
6. Para un mejor sabor, cubra la ensalada y enfríela en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirva fría como guarnición refrescante o plato principal ligero.