Gado Gado Vegano

🛒 Ingredientes

• Cacahuates Tostados 40 g · 240 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile Rojo 3 g · 1 kcal
• Hojas de Limón Kaffir 1 g · 0 kcal
• Pasta de Tamarindo 8 g · 19 kcal
• Azúcar de Palma 12 g · 43 kcal
• Salsa de Soya 10 g · 6 kcal
• Jugo de Limón 5 g · 1 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Tofu Firme 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Ejotes 50 g · 15 kcal
• Col 50 g · 12 kcal
• Espinaca 50 g · 12 kcal
• Papa 80 g · 69 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Germen de Frijol 30 g · 11 kcal
• Chalotes Fritos (para decorar) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa de cacahuate: En un procesador de alimentos, combina los cacahuates tostados, ajo, chile rojo, hojas de limón kaffir, pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de soya y jugo de limón. Agrega un poco de agua a la vez y licúa hasta obtener una salsa suave y espesa, ajustando la consistencia según sea necesario.
2. Cocina al vapor o blanquea todas las verduras (ejotes, col, espinacas, papas, germen de frijol) hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre bien y reserva.
3. Corta el tofu firme y el tempeh en las formas deseadas. Puedes freírlos en sartén, en freidora de aire o hornearlos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Acomoda las verduras al vapor, el tofu y el tempeh fritos en un platón grande. Agrega el pepino en rebanadas y cubre generosamente con la salsa de cacahuate.
5. Adorna con chalotes fritos antes de servir. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!