Yalanji (Hojas de parra rellenas)

🛒 Ingredientes

• Hojas de parra encurtidas 85 g · 43 kcal
• Arroz de grano corto 45 g · 162 kcal
• Tomates 35 g · 6 kcal
• Cebollas 25 g · 10 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Menta fresca 5 g · 4 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Jugo de limón 25 g · 7 kcal
• Melaza de granada 5 g · 13 kcal
• Pimienta de Jamaica molida 0 g · 0 kcal
• Pimienta negra molida 0 g · 0 kcal
• Canela molida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuague bien las hojas de parra enlatadas para eliminar el exceso de salmuera; si usa hojas frescas, blanquéelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén flexibles, luego enjuague.
2. Prepare el relleno lavando el arroz, luego picando finamente los tomates y las cebollas. Pique el perejil fresco y la menta.
3. En un bol grande, combine el arroz lavado, los tomates picados, las cebollas picadas, el perejil, la menta, la mitad del aceite de oliva, el jugo de limón, la melaza de granada, la pimienta de Jamaica molida, la pimienta negra y la canela. Sazone con sal al gusto y mezcle bien.
4. Coloque una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie limpia. Coloque aproximadamente una cucharada de relleno cerca del extremo del tallo, doble el borde inferior sobre el relleno, luego doble los lados y enrolle firmemente formando un pequeño cilindro.
5. Disponga las hojas de parra enrolladas firmemente en capas en una olla grande, comenzando con una capa de rodajas de tomate o patata en el fondo si lo desea para evitar que se peguen.
6. Mezcle el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, un poco más de melaza de granada (opcional) y suficiente agua para cubrir las hojas en la olla. Vierta este líquido sobre las hojas de parra rellenas.
7. Coloque un plato resistente al calor o una olla más pequeña boca abajo sobre las hojas para mantenerlas sumergidas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
8. Retire la olla del fuego y deje que el Yalanji se enfríe completamente en la olla antes de servir. El Yalanji se sirve tradicionalmente frío o a temperatura ambiente, adornado con rodajas de limón fresco.