Yarma (pilaf de bulgur grueso con cordero)

🛒 Ingredientes

• Cordero (sin hueso, en dados) 100 g · 250 kcal
• Bulgur grueso (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kcal
• Garbanzos (enlatados, escurridos) 60 g · 98 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Pasta de tomate 8 g · 6 kcal
• Aceite de oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agregue el cordero cortado en dados y dore por todos lados, luego retire y reserve.
2. Agregue la cebolla picada a la misma olla y sofría hasta que esté suave y translúcida, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, luego regrese el cordero dorado a la olla.
4. Agregue el bulgur grueso y los garbanzos a la olla, mezcle bien, luego vierta suficiente agua caliente o caldo para cubrir los ingredientes aproximadamente una pulgada. Sazone con sal y pimienta.
5. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno y el bulgur haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelva ocasionalmente.
6. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 10-15 minutos antes de servir. Adorne con hierbas frescas si lo desea.