Zaalouk

🛒 Ingredientes

• Berenjena 150 g · 38 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Ajo 5 g · 8 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 129 kcal
• Perejil fresco 4 g · 1 kcal
• Cilantro fresco 4 g · 1 kcal
• Comino molido 1 g · 2 kcal
• Pimentón molido 1 g · 2 kcal
• Jugo de limón 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Pele las berenjenas y córtelas en cubos pequeños; pele y pique finamente los tomates, o rállalos. Pique los dientes de ajo y pique finamente el perejil y el cilantro frescos.
2. En una sartén ancha y profunda o tajine, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la berenjena picada y cocine durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tierna.
3. Agregue los tomates picados, el ajo picado, el comino molido, el pimentón molido y la sal a la sartén. Mezcle todo bien.
4. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y déjelo cocer a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la berenjena y los tomates estén muy tiernos y hayan soltado sus jugos.
5. Retire la tapa y, con un tenedor o un machacador de papas, triture suavemente las verduras directamente en la sartén hasta obtener una consistencia gruesa y untable. Incorpore el perejil, el cilantro y el jugo de limón frescos.
6. Sirva Zaalouk caliente o a temperatura ambiente como salsa para mojar con pan, guarnición o parte de una tabla de mezze. Decore con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hierbas frescas si lo desea.