Ensalada de Listones de Calabacín

🛒 Ingredientes

• Calabacita, cruda 150 g · 25 kcal
• Aceite de Oliva Extra Virgen 14 g · 119 kcal
• Jugo de Limón Fresco 15 g · 3 kcal
• Queso Parmesano, en hojuelas 15 g · 60 kcal
• Piñones, tostados 7 g · 46 kcal
• Hojas de Menta Fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Usando un pelador de verduras o una mandolina, raspe con cuidado la calabacita en listones largos y delgados. Colóquelos en un tazón grande.
2. En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el jugo de limón, una pizca de sal y un chorrito de pimienta negra para crear el aderezo.
3. Vierta el aderezo sobre los listones de calabacita y mezcle suavemente para asegurar que todos los listones estén ligeramente cubiertos. Deje reposar por unos minutos.
4. Justo antes de servir, adorne la ensalada con piñones tostados, hojas de menta fresca y queso parmesano rallado.