Sopa de Mejillones (Zuppa di Cozze)

🛒 Ingredientes

• Mejillones frescos (porción comestible) 250 g · 215 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Tomates cherry 100 g · 18 kcal
• Vino blanco seco 38 g · 31 kcal
• Perejil fresco 8 g · 3 kcal
• Aceite de oliva 15 g · 133 kcal
• Pimienta roja molida (opcional) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Limpia bien los mejillones, frotándolos bajo agua fría corriente y retirando las 'barbas'; desecha los mejillones abiertos que no se cierren al golpearlos.
2. En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio, luego añade el ajo picado y las hojuelas de chile rojo (si usas); sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
3. Añade los tomates cherry, remueve bien y cocina durante 5-7 minutos, aplastándolos ligeramente con el dorso de una cuchara, hasta que se ablanden y suelten sus jugos.
4. Vierte el vino blanco y lleva a ebullición suave, dejando que el alcohol se evapore durante unos 2 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Añade los mejillones limpios a la olla, cúbrela bien con una tapa y cocina durante 5-7 minutos, agitando la olla ocasionalmente, hasta que todos los mejillones se hayan abierto; desecha los mejillones que no se hayan abierto.
6. Incorpora el perejil fresco picado y sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.