Sopa de judías adzuki

🛒 Ingredientes

• Judías adzuki (secas) 38 g · 123 kcal
• Azúcar granulada 13 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Enjuaga bien las judías adzuki bajo agua fría, luego transfiérelas a una olla grande. Agrega suficiente agua fresca para cubrir las judías al menos tres veces su volumen.
2. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 60-70 minutos, o hasta que las judías estén muy tiernas. Retira cualquier espuma que suba a la superficie.
3. Una vez que las judías estén tiernas, incorpora el azúcar granulada y una pizca de sal hasta que se disuelvan por completo. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas.
4. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa espese ligeramente hasta la consistencia deseada. Puedes machacar suavemente algunas judías para una textura más cremosa.
5. Sirve la Sopa de Judías Adzuki tibia. Tradicionalmente se disfruta sola o adornada con mochi a la parrilla (pasteles de arroz) o una pizca de semillas de sésamo tostadas.