Aloo Chana (Curry de Patata y Garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Patatas 500 g · 385 kcal
• Garbanzos enlatados, escurridos 480 g · 672 kcal
• Cebolla 150 g · 60 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 30 g · 30 kcal
• Aceite vegetal 30 g · 270 kcal
• Semillas de comino 3 g · 12 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 5 kcal
• Cilantro en polvo 5 g · 15 kcal
• Chile rojo en polvo 3 g · 10 kcal
• Garam Masala 3 g · 10 kcal
• Amchur (polvo de mango seco) 2 g · 5 kcal
• Chiles verdes 10 g · 4 kcal
• Cilantro fresco 10 g · 2 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Agregue las semillas de comino y deje que chispeen durante unos segundos.
2. Agregue la cebolla picada y los chiles verdes; sofría hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
3. Incorpore la pasta de jengibre y ajo y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
4. Agregue la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y una pizca de sal. Cocine por otro minuto, revolviendo constantemente, agregando un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
5. Vierta los tomates troceados enlatados (en puré) y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de los lados.
6. Agregue las patatas en cubos y el agua; lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Incorpore los garbanzos escurridos, el garam masala y el amchur en polvo. Cocine por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
8. Decore con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz, naan o roti.