Alcachofas en Aceite de Oliva (Enginar Zeytinyagli)

🛒 Ingredientes

• Corazones de alcachofa 150 g · 75 kcal
• Aceite de oliva 20 g · 180 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Zanahoria 50 g · 20 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal
• Jugo de limón 10 g · 2 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Si usa alcachofas frescas, límpielas quitando las hojas exteriores duras y la 'barba', luego recorte los tallos y frote con limón para evitar que se oscurezcan. Si usa congeladas, descongélelas.
2. Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y poco profunda a fuego medio, luego sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
3. Agrega las zanahorias picadas, una pizca de azúcar y sal al gusto, cocinando por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Coloca los corazones de alcachofa con el lado cortado hacia abajo en la olla.
4. Vierte suficiente agua en la olla para que cubra hasta la mitad de las alcachofas. Lleva a ebullición, luego cubre y cocina durante 25-30 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
5. Retira del fuego y deja que las alcachofas se enfríen completamente en su líquido de cocción. Esto les ayuda a absorber los sabores. Una vez frías, transfiérelas a un plato de servir.
6. Adorna con abundante eneldo fresco y un gajo de limón. Sirve Enginar Zeytinyagli frío como aperitivo o guarnición ligera.